酒店早餐想让客人满意，光菜品多没用，关键是吃得舒服。档口布局要合理：热菜、冷盘、主食、水果分开，避免客人扎堆；取餐动线顺时针设计，不用来回绕路。粥品、牛奶要保温，用带盖子的容器装，每小时查看一次温度，低于 60℃就换新的。​
对特殊需求要 “主动满足”：看到带婴儿的客人，递上宝宝椅和围兜；老人来取餐，帮忙盛一碗热粥；素食客人要单独设专区，标注清楚是否含蛋奶。高峰期加派人手补菜，不能让盘子空着超过 3 分钟，收餐时主动询问客人是否需要打包水果，这些小动作能让好感度翻倍。​
餐具清洁要 “看得见”：消毒后的杯子、碗碟要放在带门的消毒柜里，取用时让客人看到消毒记录；筷子、勺子用独立包装，避免二次污染。现在不少酒店在早餐区设 “意见本”，当天反馈当天改，比如客人说 “油条太硬”，第二天就调整炸制时间。